|
|
Oesters Met Vermouth En Zuring
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50g. zuring
12 oesters
1 dl vermouth
peper
2 dl. room
1 theel. limoensap
1 eierdooier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de zuring en trek de steeltjes uit. Snijd in zeer fijne reepjes en houd fris
Open de oesters en haal ze uit de schelpen. Vang het vocht op en doe de oesters in een pannetje, samen met het vocht, de vermouth en peper. Laat even opwarmen, maar niet koken.
Haal de oestersuit het vocht en laat de saus verder inkoken. Voeg de room en het limoensap toe en laat inkoken tot een gladde saus. Kruid eventueel bij
Haal de pan van het vuur en klop de eierdooier onder de saus.
Vul de schelpen eerst met wat zuring, daarna met een oester en wat saus. Laat gratineren onder de grill en serveer meteen.
|
|
|